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邳州芳新食品有限公司
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供应辣椒粉与中国饮食文化 |
辣椒在中国烹调中的使用极其普遍,尤其是在辣椒的主产地,人们充分利用这一地方“特产”,烹制各种辣椒菜肴,再加之地域水土的因素,这些地区的人们有明显的喜食辣椒的饮食偏好,以川渝湘为最。可以看见在大街小巷到处有辣椒粉的批发点,现在辣椒粉也是徐州人的重要调味品之一。
除了直接用干、鲜辣椒外,一些“辣椒制品”在烹调中也广泛被应用,调味或是佐餐,辣椒的风味因此得到延展和升华,其中,辣椒油、豆瓣酱、泡椒就是这些“辣椒制品”的典型代表。
辣椒粉——辣椒要按一定比例制作而成的调味品,将其捣碎,成粉末状是菜肴烹调的重要调味品,四川凉面、担担面、红油抄手,常用此调味品。
有人曾这样形容辣椒粉——辣而不烈、辣而不燥、辣中显香、辣中显味,真正把辣椒的风情浓缩在这十六个字里。也是在中华饮食中,辣椒面的生命得以怒放。
文章来源:辣椒粉 www.pzfxshipin.com |
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